Cremige Mais-Kartoffel-Suppe

    Cremige Mais-Kartoffel-Suppe

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    Über dieses Rezept: Kartoffelsuppe einmal anders: durch zerkrümelte Cracker wird sie schön sämig und cremig. Mais und gewürfelter Speck sorgen für den richtigen Biss.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Zwiebel
    • 500 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 1 Dose Maiskörner (425 ml)
    • 75 g Cracker
    • 400 ml Milch
    • 100 g Schlagsahne
    • 50 g magerer Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
    • Salz, Pfeffer
    • 1 EL fein gehackte Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Zwiebel und Kartoffeln schälen. Die Zwiebel fein hacken. Die Kartoffeln würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel etwa 5 Minuten darin braten. Die Kartoffeln zufügen und rundum etwa 3 Minuten mitbraten. Die Brühe zugießen, aufkochen lassen und die Kartoffeln bei geringer Hitze etwa 20 Minuten weich garen.
    2. Inzwischen den Mais abgießen, überbrausen und gut abtropfen lassen. Die Cracker zerkrümeln, in eine Schüssel geben und die Milch darübergießen, etwa 5 Minuten quellen lassen.
    3. Die Hälfte der Kartoffeln herausnehmen, den Rest im Topf pürieren. Unpürierte Kartoffeln, Mais, Cracker-Milch und Sahne zufügen und alles bei geringer Hitze etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen.
    4. Inzwischen den Speck fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Auf vier Teller verteilen und mit dem Speck und der Petersilie bestreuen. Heiß servieren.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

    Kartoffelsuppe mit Putenbrust

    Bereiten Sie die Kartoffelsuppe wie beschrieben zu, aber lassen Sie den Speck weg. Servieren Sie sie stattdessen mit pochierter Putenbrust. Dafür 400 g Putenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Putenbrust kurz darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL fein gehackten Kräutern bestreuen. 125 ml Gemüsebrühe zugießen und die Putenbrust bei geringer Hitze etwa 5 Minuten pochieren, herausnehmen und die Kartoffelsuppe damit anrichten.

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