Dies ist ein klassisches südfranzösisches Gericht, das in seiner Farbenpracht aus roten Paprikaschoten, gelber Zitrone, schwarzen Oliven und grünen Kräutern kaum zu überbieten ist.
Sie können auch entkernte Oliven nehmen, nicht entkernte behalten jedoch länger ihr Aroma. Bei Bedarf beim Schmoren etwas Weißwein zugießen.
Sehr gut passen dazu Croûtons und ein Weißwein aus dem Languedoc-Roussillon, z. B. von den Rebsorten Alicante, Aramon, Clairette, Malvoise oder Muscat.
Ich habe so was ähnliches Mal in Marokko gegessen und es war total lecker. Ich war überrascht, wie einfach das Rezept war. Das mache ich bestimmt bald wieder. - 20 Okt 2010