Zucchiniterrine mit Joghurt

    Zucchiniterrine mit Joghurt

    3mal gespeichert
    2Stunden


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Für eine leichte Mahlzeit im Sommer eignet sich diese Terrine des Courgettes.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 kg Zucchini
    • 2 große Zwiebeln
    • 4 EL Öl
    • 200 g Semmelbrösel
    • 2-3 EL Milch
    • 250 g Sauerampfer
    • 1 EL Butter
    • 20 Pfefferminzblätter
    • 4 Eier
    • 200 g Naturjoghurt

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde40Minuten  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Zucchini waschen und putzen. 2 Zucchini beiseite legen. Die restlichen Zucchini schälen und sehr fein schneiden. Zwiebeln abziehen und sehr fein hacken.
    2. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln und Zucchini hineingeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren glasig braten, dann bei großer Hitze die Flüssigkeit verdampfen lassen. Das Gemüse mit einer Gabel zerkleinern. Semmelbrösel in Milch einweichen.
    3. Sauerampfer waschen, trockentupfen und in einem Topf mit 1 EL Butter kurz erwärmen. Pfefferminzblätter waschen, trockentupfen und fein hacken. Eier schaumig rühren. Nacheinander die Semmelbrösel, Sauerampfer, Salz, Pfeffer, Minzeblätter und Eier unter die Zucchinimasse mischen.
    4. Die restlichen Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Glasschüssel ausfetten. 6 schöne Zucchinischeiben beiseite legen; mit den restlichen Scheiben die Form auskleiden. Die Zucchinimasse einfüllen. Mit den restlichen Scheiben garnieren. Im Backofen bei 250 °C (Gas Stufe 6) 1 1/2 Stunden backen. In der Zwischenzeit gemischte Kräuter mit 200 g Naturjoghurt verrühren und zur Terrine servieren.

    Zucchini im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Zucchini selbst anbauen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen