Spanischer Orangensalat

Zubereitung
Zubereitung:20Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

1. Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen, und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Die grüne und die rote Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, waschen und in sehr feine, kurze Streifen schneiden.
4. Die Oliven entkernen und zerkleinern. Den Salat waschen, trocknen und in eine Salatschüssel legen.
5. Mit einer Schicht Orangenscheiben belegen, anschließend die Hälfte der Zwiebel, des Knoblauchs, der Paprikastreifen und der Oliven darauf verteilen.
6. Mit den restlichen Orangenscheiben belegen und den Rest Zwiebel, Knoblauch, Paprikastreifen und Oliven darauf geben.
7. Für die Marinade den Saft der Zitrone auspressen. Das Salz und das Öl zugeben. Gut vermischen, am besten mit einem Schüttelbecher oder Pürierstab.
8. Wasser zum Kochen bringen. Die Marinade über den Salat gießen. Die Mandeln mit dem kochenden Wasser überbrühen und etwa 4 Minuten ziehen lassen.
9. Die Mandeln enthäuten, grob hacken und über den Orangensalat streuen.

Paleo Diät

Was die Paleo Diät ist und wie Sie sich nach der Paleo Diät ernähren können, lesen Sie hier.

PROFI-TIPP

Für eine schärfere Variante geben Sie eine kleine Pfefferschote zum Salat. Dazu die Schote halbieren, entstielen, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Statt als Vorspeise lässt sich der Salat vorzüglich als Beilage zum Hauptgang servieren, beispielsweise zu Schweine- oder Kaninchenbraten. Zum Garnieren eignen sich auch Mandelblättchen.

SERVIER-TIPP

Dazu passt ein leichter trockener spanischer Weißwein, z.B. ein Rioja.