Rohkostplatte

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Im Rahmen einer gesunden Ernährung haben Obst und rohes Gemüse als Vorspeise einen besonderen Stellenwert. Hier reicht man einen Kressedip dazu und nach Belieben Stangenweißbrot.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Selleriestangen
    • 1/2 Salatgurke
    • 1 Zucchini
    • 1 Chicorée
    • 4 kleine bis mittelgroße Möhren
    • 2 Äpfel
    • 1 Zitrone
    • Für den Kressedip
    • 1 EL Brunnenkresse
    • 1 EL Gartenkresse
    • 1 EL Kapuzinerkresse
    • 1 Eigelb
    • 2 EL Traubenkernöl
    • 150 g Joghurt
    • 2 EL Schlagsahne
    • 1 TL Zitronensaft
    • gemischte Kräuter
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Selleriestangen putzen, waschen und in 5–6 cm lange Stücke schneiden. Salatgurke schälen, halbieren und entkernen, dann längs vierteln und in der Mitte quer durchschneiden. Zucchini waschen und wie die Gurke schneiden.
    2. Chicorée von den äußeren Blättern befreien und waschen; die Blätter ablösen. Möhren schälen und waschen. Äpfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Zitrone auspressen (1 TL für den Kressedip aufheben) und die Apfelstücke damit beträufeln. Die Stücke auf Zahnstocher spießen. Das Gemüse und die Äpfel in einer Schüssel oder auf einer Platte dekorativ verteilen.
    3. Für den Kressedip Brunnen-, Garten- und Kapuzinerkresse waschen, trockentupfen und fein hacken. Eigelb und Traubenkernöl verrühren. Mit Joghurt, Schlagsahne, Zitronensaft, gemischten Kräutern, Salz und Pfeffer mischen und zur Kresse geben. Zur Rohkost reichen.

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