Gebackene Käseravioli

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    Gebackene Käseravioli

    Rezeptbild: Gebackene Käseravioli
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    Gebackene Käseravioli

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    Über dieses Rezept: Diese Ravioli mit einer Füllung aus Bratwurst, Mozzarella und Peccorino stammen aus den Abruzzen. Pecorino ist ein Schafskäse, der viele Varianten kennt. Man isst ihn jung, mittelalt oder reif. Pecorino ist auch ein beliebter Reibekäse.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Füllung
    • 2 frische Bratwürste
    • 150 g Mozzarella
    • 40 g Pecorino
    • 3 Eier
    • Für den Teig
    • 200 g Mehl
    • 50 g weiche Butter
    • 1 Prise Salz
    • Mehl zum Bestreuen
    • Olivenöl zum Frittieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Für die Füllung die Bratwürste von der Haut befreien, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
    2. Die Mozzarella abtropfen lassen, anschließend in kleine Würfel schneiden. Den Pecorino reiben.
    3. Mozzarella, Pecorino und ein Ei zur Bratwurst geben. Alles gut vermischen.
    4. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Butter in Flöckchen hineingeben.
    5. Das Salz und 2 Eier zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine verrühren.
    6. Die Hände mit Mehl bestäuben und den Teig verkneten, bis er glatt ist.
    7. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform oder einem Glas Kreise mit 7–8 cm ∅ ausstechen.
    8. Auf jede Teigscheibe etwas Füllung geben. Zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
    9. In einer Pfanne oder Fritteuse reichlich Olivenöl erhitzen. Die Ravioli hineingeben und von beiden Seiten in etwa 6 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.

    Tipps zum Ravioli selbst machen

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    PROFI-TIPP

    Probieren Sie nach Belieben andere Füllungen für die Ravioli aus.

    SERVIER-TIPP

    Am besten isst man die Ravioli ohne Beilagen. Als Getränk ist ein leichter Rosé geeignet.

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