Ausgebackene Zucchiniblüten

    Ausgebackene Zucchiniblüten

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    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Diese köstliche Vorspeise bereitet man aus den männlichen Blüten, aus denen keine Zucchini entstehen. Sie sind nicht mit den Blüten an den ausgewachsenen Zucchini zu verwechseln.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 150 g Mehl
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • geriebene Muskatnuss
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 Eigelbe
    • 2 Eiweiß
    • 2 Mozzarellakugeln
    • 12-16 Zucchiniblüten
    • 1 l Öl

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    Zubereitung
    Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Aus Mehl, Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss, Olivenöl und Eigelben einen Teig kneten, dann abwechselnd löffelweise Wasser und Weißwein unterrühren, bis er dickflüssig ist. 1/2 Stunde stehen lassen.
    2. Inzwischen die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Von den Zucchiniblüten die Stielansätze abschneiden und die grünen Blätter und die Stempel im Inneren der Blüte entfernen. Die Mozzarellawürfel in die Blüten füllen und diese schließen.
    3. 1 l Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. 2 Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Die Blüten nacheinander in den Teig tauchen und im Öl ausbacken. Warm auf einer Platte servieren.

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