Vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe mit Ingwer

    Vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe mit Ingwer

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Das ist eine vereinfachte Version der vietnamesischen Nudelsuppe Pho. Heiße Brühe wird über dünne Rindfleischscheiben gegossen und das Fleisch wird auf diese Weise gegart. Die Suppe garniert man mit Basilikum, Koriander, Sojasprossen und Limettenschnitzen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 100 g Reisnudeln
    • 1,4 l kaltes Wasser
    • 1 l Rinderbrühe
    • 1 Stück frischer Ingwer, gehackt
    • 1/2 TL Salz
    • 1 rote Chili, gehackt
    • 225 g Rinderfilet, in sehr dünne Streifen geschnitten
    • 4 EL frische Basilikumblättchen
    • 3 EL gehackter frischer Koriander
    • 100 g Sojasprossen
    • 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
    • 4 Limettenschnitze
    • Tabascosauce (optional)
    • Austernsauce (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Nudeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abschütten. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nudeln hineingeben und nicht länger als 3-5 Minuten kochen lassen. Abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.
    2. In der Zwischenzeit Rinderbrühe, Ingwer, Salz und Chili in einen Stieltopf geben. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
    3. Nudeln in 4 große Suppenschalen verteilen und mit dem rohen Fleisch belegen. Heiße Brühe darüber gießen. Mit Limettenschnitzen, Basilikum, Koriander, Sprossen und Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Tabasco und Austernsauce servieren..

    Tipp:

    Wenn Sie Ihr Rindfleisch etwas mehr durchgegart wünschen, geben Sie die Fleischstreifen während der letzen 2 Minuten Kochzeit mit in die Brühe.

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