Karotten-Mandel-Torte
Eine herrlich saftige Torte, die im Handumdrehen gezaubert ist.
Zutaten
Portionen: 16
- 250 g Karotten
- 5 Eier
- 200 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g abgezogene, gemahlene Mandeln
- 2 EL Weinbrand
- Margarine zum Einfetten
- 4 EL Semmelbrösel
- Guss
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Rum
- 3 EL Zitronensaft
- Zum Garnieren
- 12 kleine Marzipankarotten
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 50Minuten ›
Fertig in:1Stunde10Minuten
- Backofen auf 175 -200°C oder Gasherd Stufe 2-3 vorheizen.
- Die Karotten gut waschen, schälen und fein reiben. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl, die Mandeln und die mit Weinbrand verfeinerten Karotten in die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Den Teig in eine gut gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen und im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen.
Guss:
Puderzucker, Rum und Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren und die erkaltete Torte mit der Glasur überziehen. Mit den Marzipankarotten garnieren.
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Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier
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Rezept fürs Marzipan selber machen: Marzipan mit Rosenwasser oder Marzipan mit Bittermandelöl.
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