Karotten-Mandel-Torte
Eine herrlich saftige Torte, die im Handumdrehen gezaubert ist.
Zutaten
Portionen: 16
- 250 g Karotten
- 5 Eier
- 200 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g abgezogene, gemahlene Mandeln
- 2 EL Weinbrand
- Margarine zum Einfetten
- 4 EL Semmelbrösel
- Guss
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Rum
- 3 EL Zitronensaft
- Zum Garnieren
- 12 kleine Marzipankarotten
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 50Minuten ›
Fertig in:1Stunde10Minuten
- Backofen auf 175 -200°C oder Gasherd Stufe 2-3 vorheizen.
- Die Karotten gut waschen, schälen und fein reiben. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl, die Mandeln und die mit Weinbrand verfeinerten Karotten in die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Den Teig in eine gut gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen und im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen.
Guss:
Puderzucker, Rum und Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren und die erkaltete Torte mit der Glasur überziehen. Mit den Marzipankarotten garnieren.
Torte schneiden
Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier
Marzipan selbst machen
Rezept fürs Marzipan selber machen: Marzipan mit Rosenwasser oder Marzipan mit Bittermandelöl.
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