Indische Auberginen (Pandschabi Bhurtha)

    Indische Auberginen (Pandschabi Bhurtha)

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein traditionelles Gericht aus dem indischen Pandschab aus Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch und Ingwer. Mit frischem Roti oder Naan servieren.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Aubergine
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
    • 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 TL gehackte Ingwerwurzel
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 große Tomate, geschält, Samen entfernt und gewürfelt
    • 1/2 TL gemahlener Kurkuma
    • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1/2 TL gemahlener Koriander
    • 1/4 TL Cayennepfeffer
    • 1/2 TL Salz, mehr nach Bedarf
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 3 EL gehackter frischer Koriander

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Grill vorbereiten. Aubergine von außen mit Öl einreiben. 30 Minuten unter den Grill legen, bis die Haut Blasen wirft und das Fruchtfleisch weich ist. Für eine gleichmäßige Bräunung mehrmals wenden.
    2. Aubergine der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben. Haut wegwerfen. Fruchtfleisch kleinhacken und beiseite stellen.
    3. Öl bei mittelhoher Stufe in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Kreuzkümmelsamen zugeben und einige Sekunden braun rösten, jedoch nicht anbrennen lassen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zugeben und unter Rühren weich sautieren, dabei die Zwiebeln nicht übermäßig bräunen. Tomate zugeben und mit Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren einige Minuten sautieren.

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