Linguine mit Venusmuscheln und Steinpilzen

    Linguine mit Venusmuscheln und Steinpilzen

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein delikates und elegantes Gericht. Kaufen Sie dazu nur frische Venusmuscheln. Servieren sie das Gericht mit knusprigen Brot, einem grünen Salat und einer guten Flasche Wein!

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 30 g getrocknete Steinpilze
    • 4 EL Olivenöl
    • 10 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 TL getrocknete, zerstoßene Chilis
    • 36 frische Venusmuscheln oder Herzmuscheln, gesäubert
    • 450 ml trockener Weißwein
    • 4 Tomaten, gewürfelt
    • 450 ml Muschelsud oder Fischfond
    • 3 EL gehackte frische Petersilie
    • 1 (500 g) Packung Linguine

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Pilze 20-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Trockentupfen und grob zerhacken.
    2. Öl in einem Stieltopf bei mittlerer Stufe erhitzen. Pilze, Knoblauch und Chilis hineingeben und braun anbraten. Venusmuscheln und Weißwein zugeben. Wenn die Muscheln sich öffnen, in eine Schüssel geben und alle ungeöffneten Muscheln entfernen und wegwerfen.
    3. Tomaten, Muschelsud und Petersilie in die Pilzmischung einrühren. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
    4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Linguine hineingeben und 8-10 Minuten al dente kochen und abschütten.
    5. Muscheln mit der Tomaten-Pilzmischung vermengen und kurz erhitzen. Kurz vor dem Servieren mit den gekochten Nudeln vermischen.

    Anmerkung:

    Muschelsud ist in manchen Spezialgeschäften in Flaschen erhältlich. Wenn Sie keinen Muschelsud finden können, nehmen Sie einfach Fischfond.

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    Besprechungen (1)

    Caroline
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    Wollte mich und meinen Freund verwöhnen und das ist gelungen! Wir haben beide geschlemmt! Einfach mit Salat und frischem Weißbrot zum Sauce auftunken! Mach ich sicher bald wieder! - 06 Jun 2009

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