Finnischer Hefezopf (Pulla)

Zubereitung
Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

1. Milch in einem kleinen Topf bis zum Siedepunkt erhitzen. Von der Kochstelle nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
2. Hefe im warmen Wasser auflösen. Lauwarme Milch, Zucker, Salz, Zimt und Eier einrühren. 1/3 des Mehls einrühren und Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Weitere 500 g Mehl zugeben und einarbeiten. Der Teig sollte glatt und glänzend sein. Geschmolzene Butter zugeben und einarbeiten. Das restliche Mehl zugeben und zu einem zähen, festen Teig verarbeiten.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einer umgestülpten Schüssel bedecken und 15 Minuten ruhen lassen. Teig solange kneten, bis er glatt und seidig ist. In eine gefettete Schüssel geben und Teig darin mehrmals wenden. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig herunterdrücken und nochmals gehenlassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
4. Ofen auf 200 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen.
5. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 Stücke teilen. Jedes Teigstück nochmals in 3 Teile trennen. Teigstücke zu 30-40 cm langen Strängen rollen und daraus eine Zopf flechten. Auf die gleiche Weise weiter verfahren und so 3 Hefezöpfe flechten. Die Hefezöpfe auf leicht eingefettete Backbleche geben und 20 Minuten gehen lassen.
6. Jeden Hefezopf mit verschlagenem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Zwischendurch nachsehen, damit die Unterseite der Hefezöpfe nicht verbrennt.

Ofentemperatur umrechnen

Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

Alles über Hefeteig

In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.