Gingerbread Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

    Gingerbread Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Mal etwas anderes für die Weihnachtszeit – saftige und würzige Lebkuchentörtchen mit einer weichen, cremigen Glasur.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 75 g + 25 g weiche Butter
    • 100 g Zucker
    • 125 ml Zuckerrübensirup
    • 1 Ei
    • 1 Eigelb
    • 150 g Mehl
    • 1 EL hochwertiges Kakaopulver
    • 1 1/4 TL gemahlener Ingwer
    • 1 TL Zimt
    • 1/2 TL Piment
    • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
    • eine gute Prise Salz
    • 1 TL Natron
    • 125 ml heiße Milch
    • 50 g Frischkäse, Zimmertemperatur
    • 80 g gesiebter Puderzucker
    • etwas Zitronenaroma oder abgeriebene Zitronenschale

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Ofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Muffin-Backform für 12 Muffins einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. 75 g Butter mit Zucker cremig schlagen. Rübensirup, Ei und Eigelb einrühren.
    3. Mehl, Kakaopulver, Ingwer, Zimt, Piment, Muskat und Salz in eine Schüssel sieben. Natron in der heißen Milch auflösen. Mehlmischung in die Eimischung geben und grob verrühren. Die heiße Milch einrühren. Teig in die vorbereitete Backform füllen.
    4. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche beim Eindrücken zurückspringt. Einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Törtchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    5. Für die Glasur 25 g Butter und Frischkäse cremig rühren. Gesiebten Puderzucker einrühren, bis eine luftige Creme entsteht. Zitronenaroma einrühren. Wenn die Törtchen abgekühlt sind, die Oberfläche mit der Glasur bestreichen und servieren.

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