Polnische Rindfleischsuppe mit Leberknödeln

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    Ein altes polnisches Rezept, das man am besten mit Nudeln serviert. Ein wunderbares Gericht für den Herbst oder Winter.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Leberknödel
    • 150 g feingehackte Hähnchenleber
    • 100 g Paniermehl
    • 3 EL Mehl
    • 2 Eier
    • 5 EL gehackte frische Petersilie
    • 1 TL Salz
    • 1/8 TL getrockneter Majoran
    • 1/8 TL Muskatnuss
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • Für die Suppe:
    • 1 kg kurze Rippen vom Rind
    • 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
    • 3 Stangen Sellerie mit Blättern, gehackt
    • 4 TL Salz
    • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 2 l Wasser
    • 2 Karotten, halbiert
    • 3 Tomaten, gehackt
    • 4 Zweiglein frische Petersilie, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde40Minuten  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Leber, Paniermehl, Mehl, Eier, gehackte Petersilie, 1 TL Salz, Majoran, Muskat und Knoblauch vermischen. Masse gut vermengen und beiseite stellen.
    2. Rippen abspülen und in einen großen Kochtopf geben. Zwiebeln, Sellerie, 4 TL Salz, Pfeffer, Wasser, Karotten, Tomaten und Petersilie zugeben. Mit aufgelegtem Deckel zum Kochen bringen. Deckel abnehmen und Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Mit Deckel für 1 1/2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.
    3. Fleisch, Knochen und Karotten aus der Suppe herausnehmen. Fleisch und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben. Knochen wegwerfen. Suppe zum Kochen bringen.
    4. Lebermasse zu Golfball-großen Kugeln formen und in die nur siedende Suppe geben. Deckel auflegen und 10 Minuten ziehen lassen.
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