Cremige Spargelsuppe

    Cremige Spargelsuppe

    12mal gespeichert
    30Minuten


    Von 610 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine köstliche, cremige Spargelsuppe mit Joghurt, Zitrone und Parmesan. Mit Sojaprodukten können Sie auch sehr gut eine vegane Suppe daraus machen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 450 g frischer weißer Spargel, geschält und kleingeschnitten
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 120 ml + 300 ml Gemüsebrühe
    • 15 g Butter oder Margarine
    • 2 EL Weizenmehl
    • 1 TL Salz
    • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
    • 250 ml Sojamilch
    • 120 ml Naturjoghurt
    • 1 TL Zitronensaft
    • 4 EL geriebener Parmesan

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Den Spargel und die Zwiebel mit 120 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben. Die Brühe aufkochen, Temperatur reduzieren und köcheln, bis der Spargel weich ist.
    2. Ein paar Spargelspitzen zur Garnierung beiseite legen. Das restliche Gemüse mit der Brühe in einen Standmixer füllen oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
    3. Die Butter in dem Topf schmelzen, in dem der Spargel gekocht wurde. Unter Rühren Mehl, Salz und Pfeffer in die Butter geben. Das Mehl nicht bräunen. 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. 300 ml Gemüsebrühe hinzufügen und die Temperatur erhöhen. Unter Rühren aufkochen.
    4. Das Gemüsepüree und die Sojamilch in den Topf rühren. Den Joghurt und den Zitronensaft unterrühren. Unter Rühren erhitzen, aber nicht aufkochen, da der Joghurt sonst flockt. In Suppenschüsseln füllen und mit den Spargelspitzen garnieren. Wenn gewünscht mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

    Mehlschwitze

    Eine Anleitung für Mehlschwitze sowie Tipps und Tricks gibt es hier.

    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (1)

    MichaR
    Besprochen von:
    0

    Sehr leckere Suppe, hab ich schon zweimal gemacht. Das letzte Mal hab ich noch etwas Mais am Schluss dazugegeben, schmeckte auch sehr gut. - 06 Jun 2009

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen