Überbackenes Gemüse

    Überbackenes Gemüse

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    Über dieses Rezept: Dieses unglaublich leckere Rezept ist vollgepackt mit mediterranem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Pilzen und natürlich Knoblauch.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL + 1 EL Olivenöl
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 TL getrocknete Petersilie
    • 1 Aubergine, klein gewürfelt
    • Salz
    • 100 g geriebener Parmesan
    • 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
    • 150 g Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
    • 2 Tomaten, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Eine Backform mit 1,5 l Fassungsvermögen mit 1 EL Olivenöl einölen.
    2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Petersilie und Aubergine hinzufügen und 10 Minuten anbraten, bis die Aubergine weich ist. Salzen.
    3. Die Aubergine auf dem Boden der Backform verteilen. Mit ein paar EL Parmesan bestreuen. Die Zucchinischeiben auf der Aubergine verteilen. Leicht salzen und mit etwas mehr Käse bestreuen. Auf die gleiche Weise die Zwiebel, Pilze, Paprika und Tomaten schichten. Jede Schicht salzen und mit etwas Käse bestreuen.
    4. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

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    Besprechungen (1)

    babsi_s
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    Köstlich, roch wunderbar, gabs zu Nudeln. - 06 Jun 2009

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