Mögen Sie Thunfisch? Dann probieren Sie diesen reichhaltigen, leckeren Kartoffelsalat mit Thunfisch, Eiern, Erbsen, Möhren und einer frischen Zitronenmayonnaise.
Schnittlauch schneiden Sie am besten mit einer Küchenschere in feine Röllchen, damit die zarten Halme nicht zerdrückt werden.
Ersetzen Sie die Erbsen durch 200 g tiefgekühlte grüne Bohnen. Die Bohnen etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Beides abgießen. Die Kartoffeln ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen gut abtropfen lassen und halbieren oder dritteln. Nehmen Sie anstelle von Möhren 2 festfleischige Tomaten. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Kartoffeln, Bohnen, Thunfisch und Tomaten zur Mayonnaise geben und alles locker vermischen. Den Kartoffelsalat zugedeckt 30 Minuten kühl stellen. Vor dem Ser-vieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Teller verteilen. Statt mit Schnittlauchröllchen mit gehackten, entsteinten schwarzen Oliven bestreuen und mit den Eiern garnieren.