Nudeln mit Mandel-Paprika-Pesto

    Nudeln mit Mandel-Paprika-Pesto

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Nudeln mit Pestossauce, gebratener roter Paprika, Zwiebeln und Mandeln – einfach köstlich!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 EL + 2 EL Olivenöl
    • 1 große Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 rote Paprikaschoten, gehackt
    • 30 g Mandeln
    • 2 TL Balsamessig
    • 1/2 TL Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Prise Chiliflocken
    • 375 g Brokkoli
    • 500 g Penne
    • 30 g frisch geriebener Parmesan
    • Handvoll frische Basilikumblätter, in Streifen geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln in die Pfanne geben und 5 Minuten weich anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Hitze etwas reduzieren, Knoblauch und rote Paprika hinzufügen. 15 Minuten unter Rühren braten.
    2. In einer Küchenmaschine oder einem Standmixer die Mandeln fein zerkleinern. Paprika-Zwiebel-Mischung, Essig und 2 EL Olivenöl dazugeben und pürieren. Salz, schwarzen Pfeffer und Chili hinzufügen. Nochmals mixen, damit sich alles gut verbindet.
    3. Einen Dampfeinsatz über einen Topf mit Wasser stellen. Wasser zum Kochen bringen und Brokkoli in den Einsatz legen. Abdecken und 5 Minuten dämpfen, bis der Broccoli den gewünschten Gargrad erreicht hat.
    4. Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und wieder in den Topf geben.
    5. Die Paprikasauce, Parmesan, Brokkoli und Basilikum zu den Nudeln geben. Bei mittlerer Hitze nochmalig erwärmen, bis alle Zutaten heiß und gut vermischt sind. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sofort servieren.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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