Nudeln mit Pancetta, Thunfisch und Spinat

    Nudeln mit Pancetta, Thunfisch und Spinat

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Das ist ein köstliches Nudelgericht mit knuspriger Pancetta, Erbsen, Champignons, Spinat, Thunfisch, Kirschtomaten und einer leckeren sommerlichen Weißwein-Zitronen-Sauce.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL + 2 EL Olivenöl
    • 70 g Pancetta, gewürfelt
    • 1 mittlere Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1/4 TL getrocknete, zerstoßene Chilischote
    • 150 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 100 ml trockener Weißwein
    • 75 g tiefgefrorene Erbsen
    • 12 Kirschtomaten, halbiert
    • 150 g frischer Babyspinat
    • 1 Dose Thunfisch in Wasser, abgegossen
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 500 g Penne
    • frisch geriebener Parmesankäse (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Pancetta einrühren, braun anbraten und auf Küchenkrepp geben, damit das Fett aufgesaugt wird. Wieder in Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl dazugeben.
    2. Zwiebel, Knoblauch und Chili unterrühren. 5 Minuten weich anbraten.
    3. Champignons dazugeben und braten, bis Wasser aus den Champignons austritt. Hitze etwas erhöhen und den Wein zugießen. 3 Minuten schmoren. Hitze reduzieren.
    4. Erbsen, Kirschtomaten und Spinat untermischen. Thunfisch in Stücken hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren und erwärmen lassen.
    5. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung al dente garen und abgießen. Thunfischmischung mit Nudeln vermischen und nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan bestreunen.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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