Sautierte Pilze mit Spinat auf apulische Art

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    Ein typisches Rezept aus der süditalienischen Region Apulien. Spinat und Pilze werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Essig und Weißwein sautiert. Servieren Sie dazu knuspriges Brot.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 EL Olivenöl
    • 1 kleine Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 400 g Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 275 g frischer Spinat, gehackt
    • 2 EL Balsamessig
    • 100 ml Weißwein
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • gehackte frische Petersilie zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Olivenöl bei mittlerer Stufe in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch weich sautieren. Pilze zugeben und 3-4 Minuten sautieren. Spinat hinzugeben und unter ständigem Rühren sautieren, bis der Spinat zusammenfällt.
    2. Essig zugeben und einrühren. Weißwein zugeben. Hitze herunterschalten und solange köcheln lassen, bis der Wein fast komplett verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischer Petersilie bestreuen. Noch heiß servieren.
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