Japanische Neujahrszuppe (Zōni)

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    Eine traditionelle japanische Suppe zum Neujahrstag. Mochi-Reiskuchen, Seetang, Bonito-Flocken und Naruto findet man im Asienladen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 (10 cm) Stück Dashi Kombu (getrockneter Seetang)
    • 1 l Wasser
    • 75 g Bonito-Flocken (getrocknete Fischflocken)
    • 3 EL gehackter Spinat
    • 1/2 TL Salz
    • 2 TL helle Sojasauce
    • 1 EL Sake
    • 4 Mochi-Reiskuchen
    • 4 Naruto (Fischpaste mit rotem Spiralmuster)
    • 4 Scheiben Yuzu-Schale

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Für den Dashi (Brühe): Seetang abspülen und trockentupfen und in einen Topf mit Wasser geben 3 Stunden einweichen.
    2. Wasser und Seetang zum Kochen bringen. Seetang entfernen und wegwerfen. Topf von der Kochstelle nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
    3. Fischflocken in den Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Wenn die Flocken auf den Topfboden gesunken sind, abschütten und das Kochwasser auffangen. Dies ist der Dashi, eine Grundbrühe für viele japanische Suppen und Gerichte.
    4. Während der Dashi kocht, den Spinat in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald er zusammenfällt, Spinat abschütten.
    5. Salz, Sojasauce und Sake in den heißen Dashi geben. Suppe in Schalen füllen und auf jede Schale einen Mochi-Kuchen, Spinat, Fischpaste und ein Stück Yuzu-Schale geben.

    Tipp:

    Wenn Sie keinen Yuzu (ostasiatische Zitrusfrucht) finden können, verwenden Sie stattdessen Mandarine oder Grapefruit, deren Geschmack dem Yuzu ähnelt.

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