Gefüllte Auberginen

    Gefüllte Auberginen

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    55Minuten


    Von 13 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Je nach Lust und Laune nehme ich verschiedene Käsearten zum Überbacken – was ich gerade so habe und es schmeckt immer gut.

    Brigitte Bremen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 2 mittelgroße Auberginen
    • 2 EL Zitronensaft
    • Salz
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 große Zwiebel, grob gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 250 g Rinderhack
    • 3 EL Rotwein
    • 2 mittelgroße Zucchini, in feine Würfel geschnitten
    • 2 mittelgroße Tomaten, Haut abgezogen und gewürfelt
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 EL Kräuter der Provence
    • 125 g Käse zum Überbacken (wahlweise Mozzarella, Emmentaler, Gruyère)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen. Auflaufform einfetten.
    2. Auberginen waschen. Längs halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen Rand von 1 cm herausschneiden (das geht gut mit einem Grapefruitlöffel). Fruchtfleisch würfeln.
    3. Zitronensaft auf die Innenseite der Auberginen träufeln und salzen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenkrepp legen.
    4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Fleisch braun und krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen.
    5. Aubergine- und Zucchiniwürfel zugeben und gut anbraten. Tomaten und Gewürze zugeben und alles kurz aufkochen.
    6. Auberginenhälften in die vorbereitete Form füllen und mit der Mischung füllen. 30-40 Minuten backen, bis die Füllung blubbert.
    7. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Käse bestreuen. Den Käse komplett schmelzen und leicht bräunen lassen. Sofort servieren.

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    Besprechungen (2)

    gartenfee
    Besprochen von:
    6

    Hat das Gericht vegetarisch gemacht: Ich habe statt Rindfleisch je eine rote und eine gelbe Paprika genommen und etwas mehr Gewürze. Das kommt auf meine Liste mit Auberginenrezepten ganz nach oben, weil es so schön einfach ist und super schmeckt. - 24 Jan 2009

    donfredo
    Besprochen von:
    4

    Meine Frau beschwert sich, dass ich immer nur und zu viel Fleisch mache deswegen habe ich mal das hier ausprobiert. Geht auch gut mit Tomaten aus der Dose statt frischen. Es hat ihr gut geschmeckt! - 19 Jun 2011

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