Sandwich mit Filetsteak, Kirschtomaten und Ziegenkäse

    Sandwich mit Filetsteak, Kirschtomaten und Ziegenkäse

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: So haben Sie ein Sandwich sicher noch nicht probiert: zartes Filetsteak mit Kirschtomaten und Ziegenkäse. Ich serviere es zu einem Blattsalat mit Kirschtomaten, gerösteten Paprika, Cashewnüssen, Frühlingszwiebeln und Parmesan. Dazu reiche ich Essig und Öl.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 4 dicke Scheiben Sauerteigbrot
    • 285 g Filetsteak, von Fett und Sehnen befreit
    • 2 Knoblauchzehen
    • 100 g Butter
    • 5-10 Basilikumblättchen
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 8 Kirschtomaten
    • 55 g weicher Ziegenkäse
    • Spritzer Olivenöl
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Salatbeilage nach Wahl

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Knoblauch schälen und hacken.
    2. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
    3. Butter für einige Sekunden in der Mikrowelle weich werden lassen.
    4. Gehackten Knoblauch mit etwas zerstoßenen Pfeffer, 2 TL gehackten Frühlingszwiebeln und der Butter mischen und beiseite stellen (als Variante kann man auch gehackten Schnittlauch und einen Spritzer Cognac hinzugeben).
    5. Steak in vier gleiche Stücke (Medaillons) schneiden. Mit Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl würzen. Beiseite stellen.
    6. Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Medaillons in das sehr heiße Öl geben und auf beiden Seiten anbraten.
    7. Während das Steak brät, vier Brotscheiben mit der Knoblauchbutter bestreichen.
    8. Kirschtomaten in die Pfanne mit den Medaillons geben. Etwas Knoblauchbutter und zerstoßenen Pfeffer zugeben und von der Kochstelle nehmen.
    9. Ziegenkäse in vier Portionen aufteilen und jeweils ein Stück auf eine Brotscheibe legen. Kirschtomaten aus der Pfanne nehmen und ebenfalls damit belegen. Mit gehacktem Basilikum und Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und die Medaillons darauflegen. Zu einem Salat Ihrer Wahl servieren.

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    FritzM
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    Ziemlich lange Zutatenliste für ein Sandwich aber jede Zutat wert! - 12 Feb 2010

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