Französische Weihnachtstorte (Bûche de Noël)

    Französische Weihnachtstorte (Bûche de Noël)

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    Über dieses Rezept: Bûche de Noël ist die französische Bezeichnung für eine Weihnachtstorte in Form eines Baumstamms. Ein schokoladiger Kuchen, der ganz ohne Mehl gemacht wird mit einer luftigen Schoko-Sahne-Füllung. Traditionell wird die Bûche de Noël mit Puderzucker bestreut, der den Schnee auf dem Baumstamm darstellen soll.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 500 ml Schlagsahne
    • 50 g Puderzucker
    • 50 g Kakaopulver
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 6 Eigelbe
    • 100 g Zucker
    • 5 EL Kakaopulver
    • 1 1/2 TL Vanilleextrakt
    • 1 Prise Salz
    • 6 Eiweiße
    • 4 EL Zucker
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Ofen auf 190 C / Gasherd Stufe 5 vorheizen. Eine Backform von ca. 33x23 cm mit Backpapier auslegen. Sahne, 50 g Puderzucker, 50 g Kakao und 1 TL Vanille in einer großen Schüssel sehr steif schlagen und kaltstellen.
    2. Mit einem elektrischen Rührgerät Eigelbe mit 100 g Zucker in einer Schüssel hellgelb cremig schlagen. 5 EL Kakao, 1 1/2 TL Vanille und Salz einrühren. Eiweiße in einer Glasschüssel mit fettfreien Rührbesen leicht steif schlagen, dann nach und nach 4 EL Zucker einrühren, bis eine steife Masse entsteht. Eigelbmasse sofort in unter die Eiweißmasse heben. Teig gleichmäßig in die Backform füllen und verstreichen.
    3. Im vorheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis der Kuchen beim Draufdrücken leicht federt. Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestäuben. Kuchen mit einem Messer ringsherum vom Backformrand lösen, dann den warmen Kuchen auf das Handtuch stürzen. Backpapier entfernen. Kuchen vom schmalen Ende her im Küchentuch aufrollen und 30 Min. abkühlen lassen.
    4. Kuchenrolle auseinander rollen und mit der Füllung bestreichen. Dabei am äußeren Rand 2-3 cm Platz lassen. Kuchen mitsamt der Füllung einrollen. Mit der Naht nach unten auf eine Kuchenplatte geben und bis zum Servieren kaltstellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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