Madeleines

    Madeleines

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    27Minuten


    Von 160 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses klassische Rezept für Madeleines ist nicht nur köstlich, sondern auch recht einfach zuzubereiten. Ich mach sie das ganze Jahr über, nicht nur an Weihnachten.

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 2 Eier
    • 1/2 TL Vanilleextrakt
    • 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 125 g Puderzucker
    • 100 g Mehl
    • 1/4 TL Backpulver
    • 125 g Butter, geschmolzen und abgekühlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:27Minuten 

    1. Ofen auf 190 C / Gasherd Stufe 5 vorheizen. 24 Madeleine-Formen einfetten und mit Mehl bestäuben.
    2. Eier, Vanille, Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Rührgerät auf hoher Stufe 5 Minuten schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrühren. In 5-7 Minuten dick und cremig aufschlagen.
    3. Mehl und Backpulver zusammen sieben. 1/4 der Mehlmischung über die Eimasse geben und vorsichtig unterheben. Jeweils ein weiteres Viertel auf die gleiche Weise verarbeiten. Die abgekühlte, geschmolzene Butter unterheben. Teig bis auf ¾ Höhe in die vorbereiteten Formen füllen.
    4. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche beim Draufdrücken elastisch ist. In der Backform auf einem Kuchengitter 1 Minute abkühlen lassen. Mit einem Messer lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
    5. Mit Puderzucker bestäuben oder eine Seite in geschmolzene Schokolade tauchen. In einem luftdichten Behälter lagern.

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    Besprechungen (1)

    Lisa
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    1

    Die Madeleines schmecken wunderbar und sind sehr einfach zu backen. Ich fand die Backtemperatur etwas zu hoch und hab sie bei 175 C gebacken und sie wurden perfekt! Ich hab auch eine Ladung mit Himbeerextrakt gebacken und sie waren sehr gut zum Kaffee. - 29 Jan 2009

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