Madeleines

    (189)
    27 Min.

    Dieses klassische Rezept für Madeleines ist nicht nur köstlich, sondern auch recht einfach zuzubereiten. Ich mach sie das ganze Jahr über, nicht nur an Weihnachten.


    Von 160 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 2 Eier
    • 1/2 TL Vanilleextrakt
    • 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 125 g Puderzucker
    • 100 g Mehl
    • 1/4 TL Backpulver
    • 125 g Butter, geschmolzen und abgekühlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:27Minuten 

    1. Ofen auf 190 C / Gasherd Stufe 5 vorheizen. 24 Madeleine-Formen einfetten und mit Mehl bestäuben.
    2. Eier, Vanille, Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Rührgerät auf hoher Stufe 5 Minuten schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrühren. In 5-7 Minuten dick und cremig aufschlagen.
    3. Mehl und Backpulver zusammen sieben. 1/4 der Mehlmischung über die Eimasse geben und vorsichtig unterheben. Jeweils ein weiteres Viertel auf die gleiche Weise verarbeiten. Die abgekühlte, geschmolzene Butter unterheben. Teig bis auf ¾ Höhe in die vorbereiteten Formen füllen.
    4. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche beim Draufdrücken elastisch ist. In der Backform auf einem Kuchengitter 1 Minute abkühlen lassen. Mit einem Messer lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
    5. Mit Puderzucker bestäuben oder eine Seite in geschmolzene Schokolade tauchen. In einem luftdichten Behälter lagern.

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    Lisa
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    Die Madeleines schmecken wunderbar und sind sehr einfach zu backen. Ich fand die Backtemperatur etwas zu hoch und hab sie bei 175 C gebacken und sie wurden perfekt! Ich hab auch eine Ladung mit Himbeerextrakt gebacken und sie waren sehr gut zum Kaffee.  -  29 Jan 2009

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