Rheinische Mutzen

    Rheinische Mutzen

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Mutzen oder Mutzenmandeln sind ein rheinisches Fastnachtsgebäck, das am besten ganz frisch schmeckt.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • 275 g Mehl
    • 85 g Speisestärke
    • 1 TL Backpulver
    • 65 g Zucker
    • 3 Eier
    • Prise Salz
    • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 2 EL saure Sahne
    • 50 g fein gemahlene Mandeln
    • 100 g Butter
    • Fett zum Ausbacken
    • Puderzucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zucker gut mischen. Eier verquirlen und dazugeben. Mit Salz, Zitronenschale, Sahne und Mandeln vermischen.
    2. Butter in Flöckchen zu der Masse geben und zu einem feuchten, aber nicht klebrigen Ball verarbeiten. Wenn der Teig zu feucht ist, etwas Mehl hinzugeben. Ist er zu trocken, ein paar Tropfen Wasser hineinkneten. Abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
    3. Teig anschließend 1 cm dick ausrollen und zu beliebigen Formen ausschneiden.
    4. In heißem Fett ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.

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