Fischspieße mit Oliven-Mandel-Sauce

    Fischspieße mit Oliven-Mandel-Sauce

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    30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Als wir im letzten Sommer an der Costa Brava waren, konnte ich gar nicht genug kriegen von diesen leckeren kleinen Spießchen. Weil unserer Vermieterin den Besitzer unserer Lieblings-Tapasbar kannte, hat er mir das Rezept verraten, das meine Frau und ich ein wenig vereinfacht haben.

    KarlHeinz Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 festes Fischfilet (z.B. Seelachs), abgespült und trockengetupft
    • 2 ungespritzte Zitronen
    • 5 EL Öl
    • Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote), Menge nach Bedarf
    • 100 g grüne entsteinte Oliven
    • 100 g Mandeln
    • 1 TL Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • 8 Holzspießchen, gewässert

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Fischfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Eine der Zitronen gründlich waschen, achteln und die Achtel dann in der Mitte durchschneiden.
    2. Die andere Zitrone auspressen. 3 EL Öl, Chilipulver und 3 EL Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Fischwürfel gründlich mit dieser Marinade vermischen und im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.
    3. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Mandeln und Oliven in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Honig und 2 EL Zitronensaft dazugeben. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas lauwarmes Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Nach der Marinierzeit die Fischspieße aufziehen: ein Stück Fisch und ein Zitronenstück usw.
    5. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Spieße rundherum scharf anbraten. Sie sollten gar sein, aber nicht auseinanderfallen.
    6. Sauce in ein Servierschälchen füllen und mit den Spießen zum Dippen servieren.

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    schmeckten lecker, haben die spieße aufm gartengrill gebraten. - 28 Jul 2009

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