Fischspieße mit Oliven-Mandel-Sauce
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30 Min.
Als wir im letzten Sommer an der Costa Brava waren, konnte ich gar nicht genug kriegen von diesen leckeren kleinen Spießchen. Weil unserer Vermieterin den Besitzer unserer Lieblings-Tapasbar kannte, hat er mir das Rezept verraten, das meine Frau und ich ein wenig vereinfacht haben.
Von 1 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 500 festes Fischfilet (z.B. Seelachs), abgespült und trockengetupft
- 2 ungespritzte Zitronen
- 5 EL Öl
- Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote), Menge nach Bedarf
- 100 g grüne entsteinte Oliven
- 100 g Mandeln
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 8 Holzspießchen, gewässert
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 10Minuten ›
Fertig in:30Minuten
- Fischfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Eine der Zitronen gründlich waschen, achteln und die Achtel dann in der Mitte durchschneiden.
- Die andere Zitrone auspressen. 3 EL Öl, Chilipulver und 3 EL Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Fischwürfel gründlich mit dieser Marinade vermischen und im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Mandeln und Oliven in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Honig und 2 EL Zitronensaft dazugeben. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas lauwarmes Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach der Marinierzeit die Fischspieße aufziehen: ein Stück Fisch und ein Zitronenstück usw.
- 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Spieße rundherum scharf anbraten. Sie sollten gar sein, aber nicht auseinanderfallen.
- Sauce in ein Servierschälchen füllen und mit den Spießen zum Dippen servieren.
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schmeckten lecker, haben die spieße aufm gartengrill gebraten. - 28 Jul 2009
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