Spanisches Nougat (Turron)

    Spanisches Nougat (Turron)

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    30Minuten


    Von 9 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Seitdem ich in Barcelona zu einem Spanischkurs war, bin ich süchtig nach dieser Nascherei. Jetzt hat mir eine spanische Freundin das Rezept gegeben und ich muss nicht mehr auf meinen nächsten Trip warten!

    Schneeball Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 40 

    • 250 g abgezogene Mandeln
    • 250 g ganze Haselnüsse
    • 250 g Zucker
    • 250 g Honig
    • ½ TL Zimt (optional)
    • 5 Eiweiß

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Mandeln und Haselnüsse auf einem Backblech ausbreiten und unter den Grill schieben, bis sie anfangen zu duften und leicht gebräunt sind. Gut aufpassen, denn sie verbrennen leicht (man kann sie auch in der Pfanne rösten).
    2. Mandeln und Haselnüsse etwas abkühlen lassen, dann in der Küchenmaschine zerkleinern, bis sie gemahlen sind.
    3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.
    4. Zucker und Honig in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, Mandeln und Haselnüsse zugeben.
    5. zu den gemahlenen Mandeln zugeben und gut verrühren. Eiweiß unterrühren.
    6. Ein Backblech mit Wachspapier abdecken und dies mit neutral schmeckendem Öl (kein Olivenöl!) gut einölen. Die Masse fingerdick darauf streichen und an einem kühlen Ort einige Tage trocknen lassen. In Stücke schneiden oder brechen und in Blechdosen aufbewahren.

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