Cremige Süßkartoffelsuppe

    (21)
    1 Std. 35 Min.

    Heiß mit einem Löffel Crème Fraîche und etwas Schnittlauch bestreut servieren. Für ein vegetarisches Gericht Gemüsebrühe anstelle der Hühnerbrühe verwenden.


    Von 24 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 3 Süßkartoffeln
    • 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Stückchen Butter
    • 4 Kartoffeln, geschält und geviertelt
    • 1½ EL Weizenmehl
    • 4 EL Hühnerbrühe
    • 2,5 l Wasser
    • 5 EL Buttermilch
    • 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
    • 1 TL gemahlener Ingwer
    • 1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
    • 1 TL getrockneter Thymian
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Den Backofen auf 230 C / Gasherd Stufe 8 vorheizen. Süßkartoffeln 30 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen, in der Mitte aufschneiden und auskühlen lassen.
    2. In der Zwischenzeit den Rest der Suppe vorbreiten. Olivenöl und Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Kartoffeln in den Topf geben und 1 Minute sautieren. Das Mehl und die Hühnerbrühe einrühren und den Bratensatz mit einem Holzlöffel vom Topfboden lösen. Wasser und Süßkartoffeln hinzufügen. Die Mischung aufkochen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und halb abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich gekocht ist. (Die Flüssigkeit wird auf ungefähr zwei Liter eingekocht.)
    3. Vom Herd nehmen und die Suppe portionsweise im Standmixer oder mit dem Pürierstab im Topf pürieren.
    4. Die Suppe zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze erhitzen. Buttermilch und Gewürze hinzugeben und heiß servieren.

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    Ich bin letztens auf dem Süßkartoffel-Trip und habe alles mögliche ausprobiert, aber als Suppe war ganz neu für mich. Schmeckt nach Wiederholung, das Rezept merke ich mir!  -  26 Feb 2009

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