Kastenpickert
Diesen westfälischen Klassiker kann man mit oder ohne Rosinen zubereiten. Die Scheiben werden in der Pfanne gebraten und dick mit Butter bestrichen. Ganz waschechte Westfalen essen ihn mit Schwarzbrot und/oder Leberwurst.
Zutaten
Portionen: 8
- 125 ml lauwarme Milch
- 15 g Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 450 g Mehl
- 2 TL Salz
- 3 Eier
- 200 g kernlose Rosinen, gewaschen und trockengetupft
- Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung
Zubereitung:30Minuten ›
Kochzeit: 1Stunde ›
Fertig in:1Stunde30Minuten
- Einige Esslöffel on der Milch abnehmen und mit der Hefe und dem Zucker verrühren. Stehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.
- Kartoffeln schälen und sehr fein reiben. In eine Schüssel geben und einige Minuten stehen lassen, bis sie Flüssigkeit absondern. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen, aber die weiße Kartoffelnstärke zurückbehalten.
- Kartoffeln mit der restlichen Milch, Mehl, Salz und Hefe vermischen. Eier leicht verquirlen und untermischen. Mit dem Knethaken des elektrischen Mixers zu einem Teig verarbeiten, der Blasen wirft. Abgedeckt an einem warmen 30 Minuten gehen lassen.
- Rosinen unter den Teig mischen. Eine Kastenform einfetten und mit dem Teig füllen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen.
- Form in den Ofen stellen und 30 Minuten backen, dann Temperatur auf 180 C / Gasherd Stufe 3 reduzieren und nochmal 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Pickers kurz in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auf Kuchendraht komplett auskühlen lassen. Dicht in Alufolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Braten Öl in einer Pfanne erhitzen und dicke Scheiben Pickert von beiden Seiten knusprig braun braten. Heiß servieren.
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Alles über Hefeteig
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