Schweinsstelze (Schweinshaxe)

    Schweinsstelze (Schweinshaxe)

    (8)
    11mal gespeichert
    3Stunden15Minuten


    Von 21 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine österreichische Spezialität, die das ganze Jahr über gegessen wird. Da sie sehr sättigend ist, reicht eine Stelze (oder Eisbein) leicht für zwei Personen. Ich habs letztens zu unserem jährlichen Gartenoktoberfest gekocht. War der Superhit!

    KarlHeinz Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Schweinsstelzen (Eisbeine oder Schweinshaxen)
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 EL Salz
    • 1 EL Kümmel
    • 1/4 l Wasser oder helles Bier, kochend heiß
    • ¼ l Salzwasser

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 3Stunden  ›  Fertig in:3Stunden15Minuten 

    1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
    2. Die Schweinsstelzen (zusammen oder der Reihe nach) mit der Schwarte nach unten ins kochendes Wasser legen. Wieder aufkochen lassen, 15 Minuten lang köcheln lassen. Vorsichtig herausheben. Leicht abkühlen lassen, dann erst die Schwarte im Karomuster einschneiden.
    3. Den Ofen auf 220˚C vorheizen.
    4. Die Stelzen mit Salz und Knoblauch einreiben und mit Kümmel bestreuen. Die Stelzen in einer Bratpfanne in den Ofen stellen, mit kochendem Wasser oder Bier begießen und 1 Stunde braten. Dabei die Stelzen oft wenden und das Fleisch mit dem Bratensaft begießen.
    5. Nun die Hitze auf 180˚C reduzieren. Weitere 30 Minuten braten, dabei die Stelzen weiter wenden und begießen. Wenn nötig etwas mehr Wasser oder Bier hinzufügen, so dass der Pfannenboden immer mit Saft bedeckt ist.
    6. Damit die Schwarte besonders knusprig wird, die Schwarte weitere 15 Minuten lang öfters mit kaltem Salzwasser bepinseln.
    7. Den Bratensaft in ein Serviergefäß abfüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Stelzen servieren.
    8. Dazu passen Sauerkraut, Kartoffelsalat und eine große Schüssel grüner Salat.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch

    In der Allrecipes Kochschule erfahren Sie alles Wichtige über die Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (8)

    Besprechungen auf Deutsch: (2)

    Toi
    Besprochen von:
    3

    so eine Schweinsstelze ist ab und zu einfach wunderbar!  -  23 Mai 2013

    Asterix
    Besprochen von:
    0

    Perfekt! Dazu gabs Knödel und Blaukraut  -  09 Jan 2016

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen