Jägerschnitzel

    Jägerschnitzel

    Rezeptbild: Jägerschnitzel
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    Jägerschnitzel

    (2)
    50Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Schnitzel schmecken am besten mit frischen Waldpilzen der Saison, aber zur Not kann man natürlich auch Champignons verwenden.

    KarlHeinz Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Schnitzel, vom Kalb oder Schwein
    • 3 EL Mehl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Öl
    • 15 g Butter
    • 1 kleine Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • 200 g Pilze, in Scheiben oder kleinere Stücke geschnitten
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 großer Spritzer Weißwein (optional)
    • 125 ml Rindfleischbrühe

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Das Mehl auf einen flachen Teller schütten. Die Schnitzel gut salzen und pfeffern. Mit der schönen Seite ins Mehl tunken.
    2. Eine große Pfanne auf hohe Hitze stellen. Die Schnitzel im heißen Öl mit der schönen Seite nach unten scharf anbraten. Wenn die Schnitzel schön braun sind, umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls braun braten. Dies sollte nicht mehr als ein paar Minuten pro Seite brauchen. Beiseite stellen.
    3. Die Hitze für dieselbe Pfanne eine Stufe hinunterstellen, die Butter darin schmelzen. Die Zwiebeln und die Pilze hinzufügen, etwas salzen, pfeffern und anbraten. Dabei oft umrühren, damit die Fleischreste von der Pfanne geschabt werden.
    4. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten lassen.
    5. Alles mit dem Weißwein ablöschen und mit Rindfleischbrühe aufgießen. Gut vermengen. Falls notwendig nochmals nachsalzen. Die Soße über die Schnitzel gießen und sofort servieren.
    6. Dazu passen gut Bandnudeln oder gedünsteter Reis.
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    FritzM
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    Leckeres Rezept - meine Frau steht total auf Pilze, das Schnitzel kam super an.  -  19 Nov 2009

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