Kürbissuppe mit Bananen und Curry

    Kürbissuppe mit Bananen und Curry

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    Über dieses Rezept: Dieses Rezept für Kürbissuppe hat mir eine Freundin, gegeben, die mit ihrer Familie eine Zeitlang in Südafrika gelebt hat. Sie wird mit Kokosmilch zubereitet und hat einen ganz tollen Geschmack.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 700 g frischer Kürbis, geschält und gewürfelt
    • 2 EL brauner Zucker
    • 2 EL Honig
    • 2 EL + 2 EL Olivenöl
    • 1 reife Banane mit Schale
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Karotte, gehackt
    • 1 Stange Sellerie, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 TL mittelscharfes Currypulver
    • ½ TL gemahlener Koriander
    • ¼ TL geriebene Muskatnuss
    • ¼ TL Zimt
    • 225 ml Kokosmilch
    • 225 ml Hühnerbrühe, mehr nach Bedarf
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Saft von 1 Limette

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Kürbis mit Zucker, Honig und Olivenöl vermischen und in eine ofenfesten Form füllen. Die Banane in einer kleinen Backform daneben legen. 20-30 Minuten backen, bis der Kürbis leicht weich und leicht gebräunt ist.
    2. In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einem großen Stieltopf erhitzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie weich andünsten. Knoblauch und Gewürze dazutun und einige Minuten weiter kochen.
    3. Banane aus der Schale lösen und in den Topf geben. Kürbis, Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugeben und 5-10 Minuten simmern lassen. Mit dem Stabpürierer oder in der Küchmaschine cremig pürieren. Suppe je nach Bedarf mit mehr Hühnerbrühe oder etwas heißem Wasser verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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