Fränkischer Zwiebelblatz

    4 Stunden 5 Min.

    Zum Zwiebelblatz (oder Zwiebelplootz) gibt es in Franken traditionell jedes Jahr einjährigen Wein (Most) oder Federweißen.

    transatlantikkoch

    Pennsylvania, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Für den Teig
    • 1 Tütchen Trockenhefe
    • 1/2 TL Zucker
    • 125 ml warme Milch
    • 500 g Mehl
    • 75 g zerlassene Butter
    • 1 Ei
    • 1 TL Salz
    • Für die Füllung
    • 200 g durchwachsener Speck, fein gewürfelt
    • 1 kg Zwiebeln, grob gehackt
    • 250 ml saure Sahne
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Gehen lassen  ›  Fertig in:4Stunden5Minuten 

    1. Hefe mit dem Zucker und ein wenig Milch verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis es zu schäumen beginnt.
    2. Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe und den restlichen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig 1 bis 1½ Stunden zugedeckt auf doppelte Höhe gehen lassen. Teig runterdrücken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Speck in einer großen Pfanne auslassen, dann Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen, dann mit der sauren Sahne gut vermischen. Mit Salz (vorsichtig, da der Speck schon salzig ist!) und Pfeffer würzen.
    4. Backofen auf 200 C vorheizen.
    5. Hefeteig auf die Größe einer Springform von 26 oder 28 cm Durchmesser ausrollen. Mit der abgekühlten Zwiebelmasse belegen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Warm servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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