Schwarzbierfleisch

    Schwarzbierfleisch

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    1Stunde45Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein deftiges Gericht aus Thüringen.

    transatlantikkoch Pennsylvania, Vereinigte Staaten von Amerika

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 300 g trockenes Pumpernickel, zerkleinert
    • 500 ml Schwarzbier, mehr nach Bedarf
    • 50 ml Pflanzennöl
    • 50 g Butter
    • 1 große Zwiebel, fein gehackt
    • 1 kg mageres Schweinegulasch
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 EL edelsüßer Paprika
    • 1 TL gemahlener Kümmel
    • 50 g Tomatenmark
    • Mehl nach Bedarf
    • Brühe nach Bedarf

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Am Vortag Pumpernickel in Bier einweichen.
    2. Öl und Butter in einem großen, schweren Topf erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Fleisch dazugeben und scharf anbraten. Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel dazugeben.
    3. Tomatenmark unterrühren und eingeweichtes Pumpernickel in Bier zugeben. Abgedeckt 1 1/2 Stunden Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, dabei ab und zu umrühren.
    4. Wenn die Sauce zu dünn ist, etwas Mehl mit Wasser glattrühren und rasch in die Sauce einrühren. Köcheln, bis sie andickt. Heiß servieren. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, Bier oder Brühe hinzugießen. Heiß servieren.

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