Käse-Sahne-Torte

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Über dieses Rezept: Das war eine der Standardtorten meiner Mutter, die wunderbar backen konnte.

friederike Rheinland-Pfalz, Deutschland

Zutaten

Portionen: 12 

  • Teig
  • 3 Eier (getrennt)
  • 3 EL warmes Wasser
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • Belag
  • 500 g Quark
  • 2 Eier (getrennt)
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Saft von 5 Zitronen (ca. 1 Tasse)
  • 375 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen gemahlene Gelatine
  • 12 EL Wasser

Zubereitung

Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Fest werden lassen  ›  Fertig in:5Stunden 

  1. Backofen auf 200 C vorheizen. 23 cm große Springform einfetten.
  2. Eigelb mit Wasser schaumig rühren. 2/3 des Zuckers und Vanillezucker zugeben. Eiweiße mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Backpulver unterheben.
  3. In die vorbereitete Springform füllen und 15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  4. Für die Füllung Quark, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
  5. Gelatine nach Packungsanweisung im Wasser auflösen und erhitzen und rasch unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
  6. Erkalteten Boden einmal durchschneiden. Mit der Schnittseite nach oben in die Springform legen und den Springformrand mit Frischhaltefolie auskleiden. Masse auf den unteren Boden geben und glattstreichen.
  7. Oberen Boden in wie eine Torte in 12 oder 16 Stücke schneiden. Obenauf legen. Torte kalt stellen, bis die Masse erstarrt ist.
  8. Im Kühlschrank lagern. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Gelatine richtig verwenden:

In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

Alles über Biskuitteig:

Eine schrittweise Anleitung für Biskuitteig sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Biskuitteig

Torte schneiden

Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

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Besprechungen (4)

nch
Besprochen von:
2

Diese Torte schmeckt doch immer wieder fantastisch und man kann sie auch sehr schön mit essbaren Blüten dekorieren. - 23 Okt 2012

sophia
Besprochen von:
2

Hat andere Zutaten verwendet: Ich habe die Torte mit Obst etwas verändert – den Boden mit entsteinten Sauerkirschen belegt und dann die Quarkmasse draufgegossen. - 09 Mrz 2009

Silke
Besprochen von:
1

einfach köstlich! - 03 Mai 2013

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