Rinderfilet mit Schafskäse-Bärlauchfüllung
Ich hab Bärlauch erst vor kurzem “entdeckt” – in der Kombination mit dem Schafskäse schmeckt er toll!
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Rinderfilets a ca. 180 g
- 200 g Schafskäse
- 4 Blatt Bärlauch, fein gehackt
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 1 EL Rapsöl
- 1/8 l Kalbsfond
- Brokkolikresse
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Kochzeit: 20Minuten ›
Fertig in:30Minuten
- In einer Schüssel Schafskäse mit Bärlauch vermischen. In die 4 Rinderfilets eine Öffnung schneiden und die Käsemasse mit dem Spritzbeutel oder einem Löffel einfüllen.
- Backofen auf 120°C vorheizen.
- Die Rinderfilets mit grobem Pfeffer und wenig Salz würzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Rinderfilets im heißem Öl auf beiden Seiten scharf anbraten. In eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Kalbsfond aufkochen und einkochen lassen. Mit Brokkolikresse verfeinern und als Sauce zu den Filets servieren.
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