Saftiger Osterkuchen mit Karotten und Äpfeln

    Saftiger Osterkuchen mit Karotten und Äpfeln

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    1Stunde15Minuten


    Von 19 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich backe gerne etwas Besonderes zu Ostern, doch ich verwende sehr ungern Lebensmittelfarbe. Aber Ostermotive müssen es schon sein! Also habe ich mir Schablonen mit Ostermotiven (Hase, Eier, etc.) gemacht, die ich aussteche. Dieser Kuchen ist zwar nicht sehr bunt, dafür aber um so saftiger und leckerer.

    sophie Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 250 g gemahlene Mandeln
    • 2 EL Semmelbrösel
    • 3 EL Speisestärke
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
    • 2 Karotten, geschält und fein gerieben
    • 300 g Äpfel, geschält und fein gerieben
    • 6 Eier, getrennt
    • 200 g + 50 g Zucker
    • Prise Salz
    • 100 g Marzipanrohmasse
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Mandeln, Semmelbrösel, Stärke, Backpulver, Zimt und Zitronenschale mischen.
    3. Eigelb mit 200 g Zucker cremig schlagen. Eiweiß mit Salz und 50 g Zucker steif schlagen.
    4. Karotten und Äpfel in die Eigelbcreme rühren. Eischnee und Mandelmischung vorsichtig untermengen.
    5. Eine Springform von 24 cm Durchmesser gut einfetten. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
    6. Aus der Form nehmen und auf Kuchendraht auskühlen lassen. Marzipan weich kneten und zwischen zwei Lagen Wachspapier dünn ausrollen. Ostermotive ausschneiden.Torte dick mit Puderzucker bestäuben und mit den Marzipan-Ostermotiven dekorieren.

    Marzipan selbst machen

    Rezept fürs Marzipan selber machen: Marzipan mit Rosenwasser oder Marzipan mit Bittermandelöl.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Ideen für den Osterbrunch

    In diesem Artikel finden Sie Ideen und Rezepte für den Osterbrunch.

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    Besprechungen (5)

    Allrecipes
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    @anglie500: Wir gehen davon aus, dass hier mittelgroße Karotten gemeint sind. Das mittlere Gewicht einer Karotte beträgt 80 g. - 27 Mrz 2015

    Naschkatze
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    Der Kuchen ist nicht nur was für Ostern, wenn man das Marzipan weglässt. Ich habe ihn allerdings trotz Einfetten nicht gut aus der Form rausgekriegt, da muss man auf jeden Fall Backpapier nehmen. Er wurde auch oben ziemlich braun und war innen noch feucht deswegen lieber niedrigere Temperatur und 15 Minuten länger backen. Fazit: gute Basis, aber Raum für Verbesserungen - 18 Jan 2010

    Besprochen von:
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    Hat andere Zutaten verwendet: Ich habe noch einige Tropfen Bittermandel drangetan, das macht den Geschmack intensiver - 17 Jan 2010

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