Lammrollbraten mit Kräutern

    (1)
    45 Min.

    Wenn ich reichlich frische Kräuter im Haus habe, verdoppele ich die Menge auch schon mal. Bei getrocknetem Rosmarin und Thymian nehme ich nur die Hälfte, aber auch das ist Geschmackssache.

    friederike

    Rheinland-Pfalz, Deutschland
    Von 18 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kg Lammrollbraten von der Schulter
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Salz
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Dijonsenf
    • 1 EL gehackte frische Petersilie
    • 1 TL gehackter frischer Rosmarin
    • 1 TL gehackter frischer Thymian
    • 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
    • 2 EL Paniermehl
    • 15 g Butter
    • 250 ml trockener Weißwein
    • 150 ml Fleischbrühe

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 220 C vorheizen.
    2. Lammbraten mit Pfeffer und Salz einreiben. Olivenöl im Bräter stark erhitzen und Fleisch rundherum braun anbraten.
    3. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und Fleisch mit Senf bestreichen.
    4. Kräuter, Knoblauch und Paniermehl mischen. Auf dem Fleisch verteilen und andrücken. Butter in Flöckchen obenauf geben. 15-20 Minuten braten, bis das Fleischthermometer eine Innentemperatur von 67 bis 70 Grad zeigt.
    5. Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
    6. Bratensatz mit Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Fleischbrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden und Sauce dazu servieren.

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    sophie
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    Haben wir dieses Jahr am Ostersonntag gemacht. Schmeckte wunderbar. Dazu gab es Rosmarinkartoffeln, Bohnen und Salat.  -  05 Apr 2010

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