Frühlingssuppe mit Blätterteighaube

    Frühlingssuppe mit Blätterteighaube

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    45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wenn ich diese Suppe mache, gibt’s immer viele Ahs und Ohs, dabei muss man kein Lafer sein, um sie hinzubekommen.

    Christine Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 kleine Zwiebel
    • 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 kleine Kohlrabi, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
    • 2 neue Kartoffeln, abgebürstet und gewürfelt
    • 1 kleines Hühnerbrustfilet, fein gewürfelt
    • 100 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
    • 700 ml Hühnerbrühe
    • 50 ml trockener Weißwein
    • 2 EL Frühlingszwiebeln
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 4 EL Parmesan
    • 250 g TK Blätterteig
    • 1 Ei

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 220 C vorheizen.
    2. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel glasig andünsten. Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln und Hühnerfleisch zugeben und aufkochen lassen. Champignons zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten kochen, bis sie etwas weich werden. Mit Hühnerbrühe und Weißwein auffüllen. Frühlingszwiebeln zugeben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Suppe nicht bis ganz unter den Rand in feuerfeste Suppentassen füllen. Auf jede Suppentasse 1 EL Parmesan streuen.
    4. Blätterteig ausrollen und vier Kreise ausschneiden, die etwas großer als der Rand der Suppentassen sind.
    5. Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß verquirlen. Suppentassenränder mit Eiweiß bestreichen, Blätterteig drauflegen und festdrücken. Teig oben mit Eigelb bepinseln. 20 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist. Sofort servieren.

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