Rhabarberkuchen mit Mandelcreme

    Rhabarberkuchen mit Mandelcreme

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    1Stunde40Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich liebe Rhabarberkuchen - dieser wird mit einem Guss aus Mandeln, Zucker und Crème fraîche begossen.

    vewohl Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Belag
    • 1 kg Rhabarber
    • 175 g Zucker
    • Teig
    • 100 g Butter
    • 75 g Zucker
    • 1 Ei
    • 2 EL Weißwein
    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • Mandelcreme
    • 200 g Crème fraîche
    • 2 Eier
    • 1 Pkg Vanillezucker
    • 1 TL Zimt
    • 80 g gemahlene Mandeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Rhabarber waschen und beide Enden abschneiden. Wenn die Stangen sehr dick sind, die Haut abziehen und den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit 175 g Zucker bestreuen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
    2. Für den Teig in einer Schüssel die Butter und 75 g Zucker schaumigrühren. 1 Ei, Weißwein, Mehl und Backpulver dazugeben und alles rasch zusammenkneten. Den Teig kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
    3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform mit dem Teig auslegen. An den Seiten 3 cm Rand hochziehen und mit abgetropftem Rhabarber bedecken. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
    4. Crème fraîche, 2 Eier, der restliche Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mandeln verrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Guss begießen. Weitere 30 Minuten backen.
    5. Am besten mit Schlagsahne und Vanilleeis servieren.

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    Der Kuchen ist klasse so wie er ist - da brauchts keine Schlagssahne und kein Vanilleeis! - 10 Mai 2009

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