Erdbeerroulade mit Holundercreme

    Erdbeerroulade mit Holundercreme

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    40Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Meine Tochter wünscht sich diese Erdbeerrolle jedes Jahr zum Geburtstag. Mit selbstgemachtem Holunderblütensirup schmeckt der Erdbeerbiskuit besonders gut. Man kann Holunderblütensirup aber auch im Reformhaus kaufen.

    Marianne Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Biskuitteig
    • 4 Eigelb
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 4 Eiweiß
    • 25 g Puderzucker
    • 75 g Mehl
    • ½ TL Backpulver
    • Zucker zum Aufrollen
    • Für die Füllung
    • 300 g Vollmilchjoghurt
    • 1/8 l Holunderblütensirup
    • 8 Blatt weiße Gelatine
    • 200 g Schlagsahne
    • 500 g Erdbeeren, halbiert

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200 C/Umluft 170/Gas Stufe 3 vorheizen.
    2. Für den Biskuit in einer Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel Eiweiß und Puderzucker steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl und Backpulver mischen und auf den Eischnee sieben und alles mit dem Schneebesen vorsichtig vermischen. Dabei nicht zu viel rühren.
    3. Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
    4. Ein Handtuch mit Zucker bestreuen und den fertigen Biskuitteig darauch stürzen. Das Backpapier abziehen, die Teigplatte aufrollen und auskühlen lassen.
    5. Für die Füllung erst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, 2 EL Wasser zufügen und in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze langsam auflösen.
    6. Joghurt und Holunderblütensirup miteinander verrühren und unter die aufgelöste Gelatine rühren. Im Kühlschrank kalt stellen. Sobald die Masse fest wird, die geschlagene Sahne unterheben.
    7. Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen und mit der Creme bestreichen. Erneut aufrollen und im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit den Erdbeerhälften belegen.

    Tipp:

    Wenn man Holundersirup selber machen will, einfach 2 Holunderblütendolden mit 1/8 l Wasser und 100 g Zucker aufkochen und abkühlen lassen.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

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    Wie Sie Erdbeeren im eigenen Garten oder auf dem Balkon anbauen, können Sie hier nachlesen.

    Holunderblüten sammeln

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    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    Besprechungen (1)

    Maria
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    Die Holundercreme schmeckt einmalig gut und harmoniert wunderbar mit den Erdbeeren! 5*****! - 18 Mai 2009

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