Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen

    (10)

    Eine cremige Kürbissuppe, die nicht nur toll aussieht, sondern auch noch fantastisch schmeckt!

    elisabeth

    Schleswig-Holstein, Deutschland
    Von 35 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Kürbisfleisch, gewürfelt
    • 1 säuerlicher Apfel, gewürfelt
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 l Brühe
    • 30 g Kürbiskerne
    • 1 Becher (200 g) Schlagrahm
    • Salz
    • Pfeffer
    • ½ TL Currypulver
    • ½ TL gemahlener Piment
    • ½ TL gemahlener Ingwer
    • ½ TL Balsamico-Essig
    • 1/2 TL Sojasauce

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch, Kürbis- und Apfelwürfel unter Rühren 5 Minuten andünsten. Zwiebel soll nicht braun werden.
    2. Die Hälfte der Brühe dazugießen, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten weich köcheln.
    3. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht braun sind, dabei oft umrühren, damit sie nicht anbrennen. Aus der Pfanne nehmen, leicht abkühlen lassen und grob hacken.
    4. Die Suppe mit dem Purierstab pürieren, die restliche Brühe dazugeben und erneut aufkochen lassen. Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Curry, Piement und Ingwer würzen. Mit Balsamico und Sojasauce abschmecken.
    5. Auf Suppenteller verteilen und mit den Kürbiskernen garnieren.

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    UlrikeB
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    Bisher fand ich Kürbissuppe immer etwas fad. Was für ein Unterschied mit all diesen Gewürzen! Tolles Rezept!”  -  14 Jul 2009

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    Suppe hat sehr gut geschmeckt, ich hab frischen Ingwer hergenommen.  -  09 Okt 2014

    vewohl
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    Hat lecker geschmeckt  -  16 Jan 2013

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