Zucchini-Schokoladenkuchen

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    Ich hatte zu viele Zucchini in meinem Garten – sogar meine Freunde wollten keine mehr. Also habe ich dieses Rezept erfunden. Es ist auch toll für Kinder, die auf diese Weise mehr Gemüse essen. Der Kuchen scheint ihnen echt gut zu schmecken. Man kann auf diese Weise auch extra Kürbis verwerten.


    Von 20 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 120 g weiche Butter
    • 125 ml Sonnenblumenöl
    • 100 g Zucker
    • 200 g brauner Zucker
    • 3 Eier, verquirlt
    • 130 ml Milch
    • 350 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 4 EL ungesüßter Kakao
    • 450 g Zucchini, geschält und fein gerieben
    • 1 TL Vanilleextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Eine 20x35cm große Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen. Ofen auf 190 C vorheizen.
    2. Butter, Öl und beide Zuckerarten schaumig schlagen. Nach und nach die Eier und die Milch dazugeben, bis alles gut vermischt ist.
    3. Die trockenen Zutaten mischen und unter den Teig heben. Die Zucchini und Vanille dazugeben und in die Form füllen und glatt streichen. 35 bis 45 Minuten backen. Noch warm in Quadrate schneiden.

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