Kartoffelpfanne mit Lamm und Ingwer

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    Kartoffelpfanne mit Lamm und Ingwer

    Rezeptbild: Kartoffelpfanne mit Lamm und Ingwer
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    Kartoffelpfanne mit Lamm und Ingwer

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Durch das Einlegen in einer Marinade aus Ingwer, Sesamöl und Minze bekommt das Lammfleisch ein besonderes Aroma.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 400 g Lammfleisch aus der Keule
    • 25 g frischer Ingwer
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • 3 EL fein gehackte Minze
    • 750 g kleine neue Kartoffeln
    • 2 Zucchini
    • 6 Frühlingszwiebeln
    • 150 g tiefgekühlte Erbsen
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 1 EL Sojasauce
    • 4 EL Gemüsebrühe
    • 1 EL flüssiger Honig

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine flache Form legen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Sesamöl, Zitronensaft, die Hälfte des Ingwers und 1 EL Minze in einer Schale verrühren. Das Fleisch damit beträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank 2–3 Stunden ziehen lassen.
    2. Die Kartoffeln sauber bürsten und in kochendem Wasser 20–25 Minuten gerade weich garen. Abgießen, kurz ausdampfen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln zuerst in 1/2 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden.
    3. Zucchini und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die Zucchini schräg in 1/2 cm dicke Scheiben, die Frühlingszwiebeln schräg in Röllchen schneiden. Die Erbsen antauen lassen.
    4. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Das Fleisch pro Seite etwa 2 Minuten darin anbraten, dann herausnehmen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zucchini etwa 3 Minuten darin braten. Die Kartoffeln zufügen und etwa 4 Minuten mitbraten. Die Frühlingszwiebeln untermischen, alles 1 Minute weiterbraten.
    5. Erbsen, Sojasauce, Brühe, Honig und übrigen Ingwer untermischen. Dann das Fleisch mitsamt dem Fleischsaft zugeben. Alles bei geringer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten weitergaren. Mit der restlichen Minze bestreuen. Heiß servieren.

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