Hagebutten-Orangen-Marmelade

    Hagebutten-Orangen-Marmelade

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    1Stunde


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die Mengenangaben für diese Hagebuttenmarmelade sind eher Pi mal Daumen. Man braucht ca. 1 kg geputzte Hagebutten und 350 g filettierte Orangen.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • 1,5 kg Hagebutten
    • 750 ml Wasser
    • 2 große Orangen
    • 500 g Gelierzucker 2:1
    • ½ Messerspitze gemahlener Zimt
    • 4 EL Rum (nach Belieben)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Die Hagebutten putzen, halbieren, Kerne und Härchen entfernen. Die Hagebuttenhälften gut ausspülen und abtropfen lassen, dann 1 kg abwiegen.
    2. Hagebutten mit kaltem in einem geschlossenen Topf zum Kochen bringen und 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    3. Hagebutten pürieren und durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen.
    4. Orangen so schälen dass auch weiße Haut mit entfernt wird. Orangenfilets herausschneiden und 350 g abwiegen.
    5. 650 g Hagebuttenpüree abwiegen und mit den filetierten Orangen in einen Kochtopf geben. Gelierzucker und Zimt mischen. Unter die Hagebutten-Orangenmasse rühren. Unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen.
    6. Etwas von der Marmelade auf einen kleinen Teller geben und prüfen, ob sie fest wird. Wenn nicht, noch ein paar Minuten weiterkochen und erneut testen.
    7. Topf von der Kochstelle nehmen und nach Belieben Rum unterrühren.
    8. Marmelade sofort bis oben in heiß ausgespülte Gläser füllen. Gut zudrehen und 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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