Bunte Kalbfleischpfanne

    Zu dieser Kalbfleischpfanne schmeckt Vollkornreis.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • 10 g Mu-Err-Pilze
    • 1 Möhre
    • 120 g Mangold
    • ½ Bund Lauchzwiebeln
    • 100 g Kalbsfilet
    • 1 TL Walnussöl
    • 50 ml Gemüsebrühe
    • 50 g Bohnenkeimlinge
    • Tabasco
    • Sojasauce
    • frisch gemahlener Pfeffer
    • Salz
    • reichlich Blattpetersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 13Minuten  ›  Fertig in:28Minuten 

    1. Die Trockenpilze in lauwarmem Wasser 30 Minuten quellen lassen, abgießen.
    2. Die Möhre schälen, den Mangold waschen und verlesen und beides in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln schälen und in Ringe, das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden.
    3. Eine beschichtete Pfanne mit Öl einpinseln und erhitzen, das Fleisch darin anbraten, das Fett abgießen und das Fleisch herausnehmen. Die Möhre in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten dünsten.
    4. Währenddessen die Pilze in Streifen schneiden, zugeben, ebenso die Zwiebeln und den Mangold. Kurz dünsten und anschließend mit der Brühe aufgießen. Zuletzt die Sprossen mit dem Fleisch unterrühren und erhitzen.
    5. Mit Tabasco, Pfeffer, Salz und Sojasoße abschmecken. Die Petersilie waschen, fein wiegen und unterrühren.

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