Zucchini-Pfannkuchen mit Kirschtomaten

    Zucchini-Pfannkuchen mit Kirschtomaten

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    17Minuten


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    Über dieses Rezept: Zucchini lassen sich auch verwerten, wenn sie schon einige Tage im Kühlschrank gelegen haben. Dies ist ein schnelles Rezept für einen Pfannkuchen mit Zucchini.

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • 100 g Zucchini
    • 1 Ei
    • 4 EL Milch
    • 30 g Mehl
    • Salz
    • Oregano
    • 10 g Butter
    • 100 g Kirschtomaten

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 7Minuten  ›  Fertig in:17Minuten 

    1. Die Zucchini waschen, längs in dünne Streifen schneiden und salzen.
    2. Das Ei trennen. Eigelb, Milch und Mehl verrühren, mit Salz und Oregano würzen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
    3. Butter in eine Pfanne geben, erhitzen und den Pfannkuchenteig hineingeben. Die Zucchinistreifen darauf legen.
    4. Pfannkuchen von beiden Seiten bei geringer Temperatur ausbacken.
    5. Das Omelett auf einen Teller geben. Die Kirschtomaten in Scheiben schneiden und auf das Omelett legen.

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    Leckerschmecker
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    Leckerer Pfannkuchen - hab das Rezept verdoppelt. - 30 Jun 2010

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