Herbstliche Salatplatte

    Herbstliche Salatplatte

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Das Gemüse für diesen Salat besser zu kurz als zu lang kochen - es sollte auf jeden Fall noch richtig knackig sein. Man kann es statt in Salzwasser auch im Dämpfeinsatz zubereiten, das ist schonender.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 125 g Blumenkohl
    • 125 g Brokkoli
    • 80 g Karotten
    • 50 g tiefgekühlte Erbsen
    • Petersilie und Schnittlauch nach Geschmack
    • etwas Zitronenmelisse
    • ½ Becher Magerjoghurt
    • 1 EL Kräuteressig
    • 1 TL Akazienhonig
    • ½ TL mittelscharfer Senf
    • Pfeffer
    • Kopfsalatblätter zum Anrichten

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Blumenkohl und Brokkoli waschen. Die Karotten schälen. Das Gemüse in Salzwasser bissfest garen, herausnehmen, abschrecken und auskühlen lassen.
    2. Die Erbsen nach Packungsanleitung garen, abschrecken und auskühlen lassen. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
    3. Joghurt mit den gehackten Kräutern, Essig, Honig, Senf und Pfeffer mit einem Schneebesen gut verrühren, abschmecken.
    4. Die Salatblätter waschen, trockenschütteln und auf einer Platte auslegen. Das kalte Gemüse darauf anrichten. Das Dressing darüber gießen.

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