Schollenfilets auf indische Art

    Schollenfilets auf indische Art

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    Über dieses Rezept: Die altvertraute Scholle bekommt ganz neue Qualitäten, wenn man sie wie hier mit indischen Gewürzen in einer cremigen Sauce kocht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg kleine neue Kartoffeln
    • 2 Zucchini (etwa 400 g)
    • 1/2 rote Zwiebel
    • 2 cm frischer Ingwer
    • 1 milde rote Chilischote
    • 4 EL fein gehackte Minze
    • 4 EL Kokosmilch
    • 4 Schollenfilets à 140 g
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Sesamsamen
    • 2 TL gelbe Senfkörner
    • 2 TL Sojasauce

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Den Backofen auf 180 °C (Gas 2–3; Umluft 160 °C) vorheizen. Die Kartoffeln sauber bürsten und in kochendem Wasser 20–25 Minuten weich garen. Die Zucchini putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in einen Dämpfeinsatz geben. 5 Minuten vor Ende der Garzeit über den Kartoffeln im heißen Wasserdampf garen. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
    2. Inzwischen Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote putzen, waschen, entkernen und hacken. Zwiebel, Ingwer, Chilischote, 2 EL Minze und Kokosmilch vermischen.
    3. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und auf vier große Stücke Backpapier legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel-Kokosmilch-Mischung darauf verteilen. Zu Päckchen formen und auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen 12 Minuten garen.
    4. Sesamsamen und Senfkörner in einer beschichteten Pfanne zugedeckt bei geringer Hitze etwa 3 Minuten rösten. Dann die Sojasauce unterrühren und alles zugedeckt weiterrösten, bis die Samen aufhören zu „springen“. Die Zucchini zufügen und kurz miterhitzen. Die Kartoffeln mit der übrigen Minze bestreuen. Die Fischfilets mit den Zucchini und den Kartoffeln anrichten. Heiß servieren.

    Zucchini im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Zucchini selbst anbauen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Lachsfilets auf indische Art

    Bereiten Sie die Kartoffeln und die Zucchini wie unter Schritt 1 beschrieben zu. 4 Lachsfilets waschen, trocken tupfen und auf 4 große Stücke Backpapier legen. Salzen und pfeffern. Ersetzen Sie die Kokosmilch durch den Saft von 2 Limetten. Limettensaft, Zwiebel, Ingwer, Chilischote und 2 EL Minze vermischen. Auf dem Lachs verteilen. Zu Päckchen formen und im heißen Ofen etwa 15 Minuten garen. Das Gericht wie unter Schritt 4 beschrieben fertig stellen.

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